調理した食材をお釜で混ぜ合わせあえものを作る工程です。
温かいものも冷たいものも温度管理をしながら行います。
今日は茹でて急冷したいろいろな野菜に、ツナを入れ、ドレッシング入れて混ぜ合わせ、最後に温度確認をして完成。