今日の給食は、『麦ごはん、豚丼、塩こうじあえ、えだまめコロッケ、牛乳』です。
下の数字は、献立の栄養価(左)と学校給食実施基準の値(右)です。

エネルギー:687kcal /650kcal
たんぱく質:25.1g /27.0g
カルシウム:324mg /350mg
食物繊維: 6.5g /4.5g
食塩:2.2g /2.0g

今日は「塩こうじ」についてです。
塩こうじは、米こうじと塩、水から作られた発酵調味料のことです。
塩こうじはお肉やお魚につけて焼いたり、ドレッシングにして野菜と和えたりなど様々な料理に使うことができます。
お肉やお魚につけることでたんぱく質がアミノ酸に分解されて、さらに旨みが増して柔らかく仕上がります。

ぜひお家でも塩こうじを活用してみましょう！