今日は、竹皮を煮て柔らかくする工程を行います。
　２週間前に細かく刻んだ竹皮を水に漬け、毎日水換えをしてきました。皮もほどよく柔らかくなっていて「いい感じだね。がんばったね」と褒めていただきました。
　竹皮を入れた鍋に水を張り、苛性ソーダ（＝水酸化ナトリウム。繊維をほぐす）と粉せっけん（汚れ落とし）を加えてコトコト半日煮ました。
　次回は、皮の色を抜くための漂白作業を行います。